Druivensoort: 100% Merseguera
WIJNGAARDEN: 40 jaar oude wijnstokken van één perceel van 1 hectare gelegen in de gemeente Biar. Zandleembodem en kalksteen.
VINTAGE: 2020 was een jaar van langzame rijping van de druiven met vrij gematigde temperaturen aan het einde van de zomer, waardoor we deze druif oogsten bij zijn optimale rijpheid.
VINIFICATIE: Eind september met de hand geoogst. Koude voormaceratie met schillen gedurende 10 dagen met behulp van droog ijs. Gisting met wilde gist. Rijping gedurende 9 maanden in vaten van 700 liter.