Druivenras: 90% Monastrell 10% Bobal, Garnacha en Forcallat

WIJNGAARD: Monastrell wijnstokken van meer dan 40 jaar oud, gelegen in het gemeentelijke gebied van Salinas, vermengd met Garnacha, Bobal en Forcallat. Op eerlijke, zanderige en licht zoute bodems laagblijvende wijnstokken met een productie beperkt tot 2 kg per wijnstok.

VINTAGE: In 2020 zijn de druiven langzaam gerijpt, met vrij gematigde temperaturen aan het eindvan de zomer, waardoor we konden oogsten bij hun optimale rijpheid.

VINIFICATIE: Met de hand geplukt in september en oktober 2020, de druiven werden gemacereerd gedurende 12 dagen met zeer soepele punch-downs. Op het einde van de gistingMonastrell en de rest van de variëteiten samengevoegd en vervolgens naar eikenhouten vaten van 300 liter. Daar wijn 12 maanden gerijpt.