Alcohol: 12,5% variabel afhankelijk van het oogstjaar

AROMA: De neus presenteert de aroma's van rijpe kersen en pruimen die typisch zijn voor de blend, vergezeld van de aromatische complexiteit van een wijngaard van meer dan 40 jaar oud. Deze aroma's vermengen zich perfect met de geur van hout, waardoor er een ideaal evenwicht ontstaat tussen fruit en toast.

SMAAK: Hetzelfde aromatische evenwicht is onmiddellijk terug te vinden in de mond. In feite is de eerste impact levendig en doorslaggevend, terwijl in de afdronk de fruitige geuren nieuw leven wordt ingeblazen door een vleugje kruidnagel dat de tannine van de wijn begeleidt.

De rode wijn die geproduceerd wordt door de familie Spalletti Trivelli op het Pomario landgoed is een zeer elegante wijn die het terroir, gelegen tussen de heuvels van het meer van Trasimeno en de heuvels van Orvieto, perfect tot uitdrukking brengt.

De ligging en de bodem maken Pomario de ideale plek voor de teelt van wijnstokken, die in feite al meer dan 40 jaar gezond en productief zijn in de oude Sangiovese wijngaard, die onlangs is gerenoveerd.

De druiven worden zorgvuldig geselecteerd in de wijngaard door middel van lage opbrengst snoeien en selectief uitdunnen.

In de late herfst worden de geoogste druiven onmiddellijk ontsteeld en ondergaan ze een spontane gisting, bij een gecontroleerde temperatuur, met inheemse gisten in stalen tanks van ongeveer 25 hl. In dit stadium zijn de enige interventies enkele pompbeurten indien nodig.

Aan het einde van de gisting en langdurige maceratie, waar de wijn wordt overgebracht naar 25 hl eiken vaten, vindt de malolactische gisting plaats.

Sariano blijft samen met de droesem in het hout tot maart van het volgende jaar.

Na de eerste decantering gaat de wijn terug naar het hout waar hij blijft tot de botteling, die plaatsvindt na een lichte filtering.