Druivenras: Trebbiano en Malvasia

Kleur: Intens goudgeel

Alcohol: 13% variabel afhankelijk van het oogstjaar

AROMA: In de neus overheerst een melange van specerijen, die de complexiteit van fruit en bloemen, typisch voor de druif, die later naar voren komen, een beetje verhullen.

SMAAK: In de mond is de wijn fris, zuur en zeer hartig. Aroma's van citrusfruit springen in het oog met een overwicht van mandarijn, maar de meest aromatische noot is het bloemenboeket van jasmijn. De hartige, vrolijke afdronk laat een interessante mineraliteit achter in de mond.

De Trebbiano en Malvasia druiven worden heel vroeg in de ochtend in oktober verzameld. Ze worden onmiddellijk geperst voordat ze worden overgebracht naar de barriques om te fermenteren in barriques met autochtone gisten.

De gisting wordt aan zichzelf overgelaten en de enige handelingen zijn de dagelijkse batonage. De eerste grove droesemverwijdering vindt pas plaats aan het einde van de alcoholische en malolactische gisting.

Daarna wordt er 4 keer droesem verwijderd om een schone wijn te krijgen die na een zeer lichte filtering klaar is om gebotteld te worden.