100% Blanc-Fumé (Sauvignon Blanc)

Deze Pouilly-Fumé is een droge witte wijn met fruitige aroma's en een licht rokerig accent. De aanzet is verfrissend met mooie mineralen, die wordt gevolgd door een fruitige, intense afdronk.

Bodem
De wijnstokken staan aangeplant op een bodem van kalk, klei en Kimmeridge.

Expositie
De wijngaarden hebben een zuidelijke/zuidoostelijke expositie.

Leeftijd
De wijnstokken zijn gemiddeld 35 jaar oud.

Opbrengst
De gemiddelde opbrengst bedraagt 58 hl/ha.

Oogst
De oogst wordt gedaan in de eerste weken van oktober.

Vinificatie
De druiven worden na de oogst gelijk ontsteeld en geperst. Koude schilinweking gedurende 24 uur en alcoholische fermentatie onder gecontroleerde temperaturen tussen de 18-20 graden Celsius. Hierna rijpt de wijn tot aan de botteling "sur lie" met wekelijkse battonage.

Lekker bij

Lekker als aperitief, maar past ook goed bij schaal- en schelpdieren, visgerechten, wit vlees, gevogelte en verse kazen.