Champagne Pol Roger creëerde zijn Prestige Cuvée als eerbetoon aan Sir Winston Churchill, met het oog op de eigenschappen die hij in zijn champagne zocht: kracht, een volle smaak en een zekere rijpheid. De exacte samenstelling is een goed bewaard familiegeheim, maar het lijdt geen twijfel dat de samenstelling de goedkeuring zou wegdragen van de man aan wie deze is opgedragen: "Mijn smaak is eenvoudig, ik ben snel tevreden met het allerbeste". Pinot Noir overheerst en zorgt voor structuur, breedte en robuustheid, terwijl Chardonnay elegantie, finesse en subtiliteit bijdraagt. De cuvée bestaat uitsluitend uit druiven afkomstig van Grands Crus Pinot Noir- en Chardonnay-wijngaarden die al tijdens Churchills leven in gebruik waren. Cuvée Sir Winston Churchill wordt alleen gemaakt in de allerbeste jaargangen en wordt altijd later op de markt gebracht dan de andere jaargangchampagnes van Pol Roger, wat Churchills waardering voor oudere wijnen onderstreept.

De most ondergaat twee bezinkingen (débourbages): de eerste vindt plaats in de persruimte direct na het persen, en de tweede, een débourbage à froid, in roestvrijstalen tanks bij 6 °C gedurende 24 uur. Een langzame, koele gisting, waarbij de temperatuur onder de 18 °C wordt gehouden, vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarbij elke druivensoort en elk dorp apart wordt gehouden. De wijn ondergaat een volledige malolactische gisting voordat de uiteindelijke assemblage plaatsvindt. De tweede gisting vindt plaats in de fles bij 9 °C in de diepste kelders van Pol Roger (33 meter onder het straatniveau), waar de wijn wordt bewaard totdat hij met de hand wordt geremueerd (geschud), wat tegenwoordig een zeldzaamheid is in de Champagne. De zeer fijne en aanhoudende mousse waar Pol Roger bekend om staat, is grotendeels te danken aan deze diepe, koele en vochtige kelders.